Uit mijn bezoek
Het diner bij &Japonism in Oud-West begon met een handgemaakte houten doos vol seizoenshapjes, gefermenteerde groenten en umaminoten. We proefden karaage met yuzukoshomayo, satsuma-age met garnalen en korokke met aardappel en gehakt.
Meer uit het bezoek
We proefden ook aubergine met zoete gefermenteerde miso, gestoofd buikspek met daikon en gefermenteerde Japanse kruidencurry. Het dessert was gebakken matchacheesecake met houtskool-vanille-softijs.
