Scheermessen op Bulhão Pato-wijze
De scheermessen waren ons favoriete gerecht bij O Frade. De zoete, delicate schelpdieren lagen in een saus met knoflook en kruiden waarbij brood onmisbaar voelde. De saus gaf hartige diepte zonder de scheermessen te overschaduwen. Hiervoor zou ik terugkomen, met brood om de rest van de saus op te nemen.
Rundertartaar en inktvis met knoflook
We proefden ook de rundertartaar en Frade’s inktvis met knoflook. De tartaar was rijk en fris en bood afwisseling naast de warme comfortgerechten. Bij de inktvis kwam de knoflook uit het seafooddeel van de maaltijd terug. Beide pasten bij een bestelling om samen te delen.
Eendenrijst
De eendenrijst gaf de maaltijd een hartige, troostrijke kern, met zachte eend door de rijst. Na de lichtere, delicate scheermessen was dit een rijker gerecht om steeds weer van te nemen. Het maakte de maaltijd geschikt om rustig de tijd voor te nemen.
Gestoofde ossenstaart en Iberisch varken
De gestoofde ossenstaart met groenten combineerde zacht vlees met een rijke, troostrijke saus. Iberisch varken à Alentejo maakte de bestelling compleet met nog een stevig vleesgerecht. Kom met trek en deel: onze maaltijd liep uiteen van delicate scheermessen tot deze veel vollere gerechten.
De context van het restaurant
O Frade staat in de Michelin Guide. Mijn eigen reden om deze maaltijd aan te raden begint bij de scheermessen, gevolgd door de Portugese comfortgerechten om te delen. Het contrast tussen seafood en langzaam gegaard vlees maakte het de moeite waard meerdere gerechten te bestellen.
Bronnen en restaurantcontext
Menu en beschikbaarheid
Deze notities beschrijven mijn bezoek. Gerechten, prijzen en acties kunnen veranderen; controleer het huidige menu voordat je gaat.
Bekijk mijn bezoek
Bekijk op Instagram ↗Open deze post op Instagram ↗