De tortilla de patatas
Is dit de beste tortilla van San Sebastián? Dat is een grote uitspraak, maar deze punt maakt indruk. Het midden was zijdezacht en net gestold, met dikke, zachte stukken aardappel in het ei. De tortilla was rijk en sappig in plaats van droog en smolt bijna op je tong.
Waarom de ui het verschil maakt
De uien garen ongeveer 90 minuten langzaam en geven de tortilla een diepe zoetheid. Die brengt het hartige ei en de olijfolie in balans en geeft de rijke smaak meer diepte. De groene paprika vormt een subtiel contrast met de zachte aardappel en ui.
De hap waarvoor ik terug zou komen
Vooral de combinatie van texturen bleef hangen: het zacht gestolde midden, de zachte aardappel en de zoete ui in één hap. Voor een stop rond één gerecht zou ik deze tortilla op de lijst zetten. Vooral die rijke, bijna romige binnenkant maakt hem bijzonder.
Menu en beschikbaarheid
Deze notities beschrijven mijn bezoek. Gerechten, prijzen en acties kunnen veranderen; controleer het huidige menu voordat je gaat.