Uit mijn bezoek
Onze omakase begon met oester en uni, Japanse bot met wasabi-ananas-puree, maïsbisque met sint-jakobsschelp en shimeji en anago in tofuvel met zeewier en shiso.
Meer uit het bezoek
De nigirireeks bestond uit madai, kinmedai, kanpachi, shima aji, botan ebi, hotate, zalm, akami, toro, Hokkaido-uni en wagyu, gevolgd door een handroll en dessert. Toro, uni en wagyu waren voor mij hoogtepunten.